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Violetes

Archivado en De la vieja Obulco • Fecha: 28-09-2006 13:44:56

El violete es un plato típico de Porcuna (Jaén). Se trata de una especie de empanadilla que utiliza pan de oblea, y que una vez frito resulta un bocado exquisito.

Ingredientes:

1 pechuga de pavo.
150 gr. de jamón serrano.
2 ó 3 huevos.
Ajos.
Perejil.
Nuez moscada.
Obleas.

Preparación:

-Para el relleno: Picar la pechuga y freírla. Cuando esté mareada se le añaden el ajo y el perejil, y al cabo de unos segundos los huevos y la nuez moscada.

-Para el forro: Se parten las obleas por la mitad y se mojan en leche caliente (para que se ablanden) y huevo; más tarde se colocan sobre un paño (para que no se peguen a la mesa) y se les pone encima un "montoncito" de relleno. Para terminar, se doblan las puntas de la oblea hacia el centro, quedando como si fuera un sobre. Se rebozan con el pan rallado y se fríen.



Los violetes son una de las aportaciones más deliciosas del pueblo de Porcuna a la gastronomía mundial. Como tapa, o bien como acompañamiento a un buen primer plato, se muestran como un bocado absolutamente exquisito a la vez que humilde. (Acompañando a un buen plato de lentejas, son, posiblemente mi comida preferida.)

Vaya desde aquí un homenaje a la mejor cocinera de violetes del mundo: La Ilu...

Escrito por Ervija Rico
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Comentarios

  1. Por un momento pensé que me había equivocado de blog, pero no, veo que te estás volviendo todo un Arguiñano ;)

    infopoeta — 30-09-2006 11:16:14

  2. Plagio, plagio!!!!! Lo has copiado literalmente de http://www.deporcuna.com/cocina/recetas/violetes01...

    ya podias haberlo cambiado un poco, macho.
    Aún así estoy de acuerdo, a tu madre le salen cojonudos.

    Delpi — 02-10-2006 12:26:52

  3. Delpi: Nuuuuu... hombre, en parte me basé en ello, aunque también miré en otros lugares, y evidentemente la receta tiene que ser casi igual, porque entonces ya no serían violetes...

    Javi — 16-10-2006 13:46:33


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